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2012/2/8 17:45
西米Q弹的诀窍-经典港式甜品杨枝甘露(豪华版)
去年写过一篇关于杨枝甘露的，但苦于没有买到红西柚，一直留下遗憾，今年给补上。用红西柚就是颜色漂亮一些，味道上感觉红西柚稍微水多微酸，其他的没有太多区别。
这次为什么说是豪华版的呢？因为除了基本的食材外还用到了如椰浆、淡奶、淡奶油等丰富原料。也是凑巧家中正好有这些原料，如果没有也不用特意买之，可以根据个人口味增减。
顺便说一下熬制西米的关键。熬西米的时候我们分2次，第一次熬的时候会有白点，我们给它浸泡15分钟后，用清水冲洗干净。然后再继续锅中加入清水熬制第二遍，这样西米就很容易完全变得透明，Q弹，无白点了。
原料：
西米100克、芒果3大个、红西柚半个、淡奶200克、椰浆200克、方糖5块。
做法：
1、西米事先不用浸泡，直接放入锅中，加入清水，大火煮开转小火微煮10分钟。
2、盖上盖子浸泡15分钟，打开盖子可以看到仍有白点。
3、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体，继续把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸，转小火煮10分钟，再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌，避免糊锅。
4、焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了，这样煮出来的西米Q弹，无白点。
5、芒果2个取果肉放到搅拌机的搅拌桶内。
6、西柚用半个左右。
7、西柚去皮剥出果肉备用。
8、三花淡奶用开罐器开开。
9、取约200克加入到搅拌桶里。
10、再加入椰浆200克左右到搅拌桶内。
11、放入适量的方糖，可根据自己喜好添加。
12、全部原料放到搅拌桶内以后，搅打均匀即可。
13、入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入西米。用另外的芒果取果肉装饰，加入适量的红西柚果肉，淋上适量的淡奶油即可食用。
