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2012/2/8 17:46
破五吃福饺
今天是正月初五，在我的家乡，这一天被称为“破五”，是要举家团聚吃饺子滴。
破五吃饺子也是有很多说法的，流传最广的一种说法就是，新春的时候，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们处处小心，不敢“轻举妄动”，而一过正月初五，就相当于过了年禧，不再有禁讳了，所以老百姓们要吃饺子庆祝。
北方最常见的就是水饺了，可是我一直对自己包水饺的技术没有信心，造型难看不说，更要命的是煮的过程完全不可控，万一下锅就跳起了“脱衣舞”，那可太丢人了。为了不让自尊心受挫，我决定吃蒸饺，虽然包的好看不到哪去，至少什么样子进去，什么样子出来，不至于太离谱。
馅料比较丰富，本想取个好彩头，弄个四喜蒸饺，无奈第一次弄，技术太差了，造型一点不够饱满。不过蒸好之后，看着倒像朵花，我也就不郁闷了，破五咱就吃福饺吧，呵呵，难登大雅之堂，权当自娱自乐啦。
原料：面粉5杯、猪肉200g、胡萝卜1/2根、木耳2朵、鸡蛋1个、西兰花梗1段、香菇6朵、腐竹1把。
配料：葱2根、姜1块、生抽3大勺、蚝油2大勺。
做法：
1、一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状；
2、用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；
3、将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；
4、将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；
5、留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；
6、再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；
7、将小块面团擀成饺子皮；
8、取一块饺子皮，放入一勺馅料；
9、将饺子皮两端对折、捏住；
10、将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；
11、将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；
12、将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；
13、锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅。
爱心小贴士：
1、做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺；
2、捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开；
3、蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。
