2012/2/8 17:47

狗尾巴草的一亩三分地blog

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为过年准备一锅甜甜的红豆沙：自制红豆沙

过年，为了一个“甜蜜”的好彩头，总是少不了甜口的食物。我打算做一些豆沙包子豆沙卷之类的，当主食或者当早饭都行，做小巧一些，吃起来不腻口。外面的豆沙多有一股子怪味，且甜腻得慌，于是，就自己动手熬红豆沙了。

尝试了两种洗沙的方法，一种是纯手工的，一种是搅拌机帮忙的。纯手工的自然是费事一些，才洗了一小碗，我的颈椎就拉警报了！！没办法，剩下的只有找搅拌机帮忙了，所幸多搅打几次，得到的豆沙也蛮细腻的。

自己diy的东西，没有外面卖的好看，也许也没有那么美味。花了一把时间，一把傻力气，一点傻心思，唯一自傲的也就是用料实在，味道就是平实普通的家常味，更熨帖我们的胃吧。

原料：红豆、糖（白糖红糖均可）、油。

做法：

1、择去红豆中的杂质，将豆子冲洗3-4遍，洗干净。

2、加水，煮沸后关火，将水倒掉。

——第一遍水相当于给红豆焯水，去除豆子的涩味。

3、重新加入清水，煮沸后关火，盖上锅盖，静置一夜。

——煮开后盖上锅盖焖，豆子更容易涨发。浸泡一夜，也是为了让豆子涨发，这样容易煮烂。

4、浸泡一夜之后，会发现豆子明显涨发了，泡豆的水也变成红色。

5、6、大火煮开，转中小火炖煮，至豆子熟烂（轻轻一压即粉碎）。后期要用勺子不停搅拌，避免粘锅。

——豆子熟后，如果是用做法7中的手工洗沙法，则汤水可以收干些。

如果是用做法10中的搅拌机磨豆，则汤水可以留一些，方便搅拌。

7、第一种洗沙法：纯手工，耗时长，辛苦，但得到的豆沙更细腻。

取一个大碗，碗中加适量水，将细网筛置于大碗上，舀适量煮熟的豆子到网筛中，用勺子按压至豆子粉碎。

8、9、经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入碗中。豆子皮倒掉不用。