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2012/2/8 17:47
红糖发糕
散发着淡淡米香的发糕，口感软糯扎实，是记忆里过年独有的味道。随着农历新年的即将来临，准备一些传统风味的米糕，为家里增添一股浓浓的年味吧。
祝福大家兔年顺利平安，来年的运势就像发糕一样发发发...
年夜饭主食之传统米糕
原料：
红糖90克、水180克、大米粉（粘米粉）140克、低筋面粉60克、泡打粉1/2大勺。
做法：
1、红糖加水煮融化即可关火，放凉备用；
2、加入米粉搅拌均匀；
3、把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状，静置10分钟让它更均质；
4、把糊浆放入纸模中，超过九分满，待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸15分钟（如果容器比较大，时间要延长）。
补充：
1、蒸发糕的容器可以用家里常用的饭碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度够就可以；
不要用浅浅的容器如日式饭碗之类的，表面积和体积的比太大，气体压力太分散，米糕就无法膨发了；
2、这种发糕的主要原料是大米粉，也叫粘米粉，加了一点面粉。和全部用面粉蒸出来的发糕风味不同，带着淡淡的米香。蒸好的发糕最好现蒸现吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷冻，要吃时再蒸过即可。
