2012/2/8 18:02

卤煮鲍鱼 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

有时会突然间止不住的思念起小时候儿吃过的各种当时认为绝对是世间最最美味的食品。其间也包括各种零食小吃。比如大闷罐子崩的爆米花啊，拐棍儿般的米乐儿啊，三分五分的小豆冰棍儿啊，大白兔的奶糖啊等等等等。印象中再后来好像又有了一种跳跳糖，扔在嘴里噼里啪啦的乱跳，第一次吃的感觉让人终身难忘。某次在超市里无意中发现了跳跳糖居然还有卖的，看来这还不算个老物件，由此看来我还是很年轻的嘛。买了几包儿回来除了干吃外一直就想设计一款饼干能把它用上，这样看似平淡无奇的饼干入嘴后就有了别样的变化，太刺激了。我想，估计我这也算分子美食了吧？试验了几次，掌握了跳跳糖的特性后做了这款饼干。一款看似平淡无奇的饼干，因为跳跳糖的参与入嘴后有了一番别样的滋味，你能感觉到它在你的味蕾上跳动，绽放，感觉十分奇妙。其实说来生活揍是这样，好像这款饼干似的，有时看似平平淡淡，波澜不惊。但细品下来，又是别有一番滋味在其中。

可可爆炸球儿

原料：低筋面粉120克、黄油90、细砂糖40、可可粉20克、奶粉20克、跳跳糖2包、糖粉2大勺。

烘焙火力：200度上下火中层12分钟。

做法：

1、黄油室温软化后加入细砂糖搅打至颜色变浅，细腻浓滑；

2、加入过筛的粉类（低粉，可可粉，奶粉）；

3、拌制无干粉状后装入自封袋入冰箱冷藏约1小时；

4、取出饼干面团，让其室温稍微回软；

5、分份揉搓成小球放入烤箱烘烤；

6、烤好后取出趁热裹匀糖粉跳跳糖混合物后晾凉制作完成。

碎嘴唠叨：

1、粉类与黄油混合时不要用手揉搓，拌至无干粉状即可；

2、冷藏可以是面团成型并使口感疏松，冻硬后取出让它回软些更加便于操作；

3、跳跳糖遇水会产生反映，所以操作时要注意防水，加入糖粉避免受潮；

4、饼干晾凉后密封保存，尽快食用。