2012/2/8 18:04

授权原创博客：小智
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“应该做点酥皮点心，我就爱吃酥皮点心”路过超市的点心屋时，他这样说道。“呵呵，话说你什么点心不爱吃呀？”我笑，“怎么就那么爱吃点心呢？蛋糕，饼干，甜品统统不拒，真是给我增加烘焙的动力呀！你那肚子估计到不了三十岁就得长得跟皮球似的！”“我一直在减肥呢！”我晕！减肥就是天天吃点心！这倒什么都不耽误！

应他的要求吧，做酥皮。我笑称我的生活有三件重要的事儿：打扫房间，做饭，喂猪。他反驳：咱家从来不养猪，狗倒是有几条。小伎俩被他识破了！哈哈~管他呢，反正做多少都有人捧场，免去浪费之忧！

原料：

水皮：

115克低筋面粉、5克抹茶粉、35克黄油、20克细砂糖、55克水。

油皮：

95克低筋面粉、5克抹茶粉、60克黄油。

馅料：

莲蓉馅、栗子馅各250克（上次做月饼剩下的，正好利用上）。

做法：

1、如图1，将所有水皮材料混合均匀，揉成面团，所有油皮材料搅匀，混合成油酥，松醒20分钟（黄油用前隔水融化，家里没有酥油了，用黄油取而代之，效果差不多）；

2、如图2，馅料均匀的分成小份（我分了16份，大约着来的，没称每份重量）；

3、如图3-4，水皮擀成圆形，油酥放在中心，把它包起来做成面团，翻个按扁；

4、如图5-8，面团擀成长方形，并将它做三折折起，接着擀成长形后按瑞士卷的样子卷起；

5、如图9-10，由一头将不齐的一小部分切掉后，依次切成小剂子，切面向上擀扁；

6、如图11-12，擀扁后的小剂子擀成圆形，将馅包入收口；

7、如图13，烤盘垫油纸，面团收口端朝下摆放均匀。

烘烤：200度上下火，烤20-25分钟即可。

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