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2012/2/8 17:53
鲜虾馄饨，几乎是每只馄饨里都有虾，很鲜，略带点微微的甜味儿。
红油馄饨也是长吃馄饨的一种吃法，类似于吃饺子，可是这碗红油料也比吃饺子的沾碟麻烦多了。类似于四川的红油抄手，但毕竟又不是，还是叫了红油馄饨。其实看着红红的，以为辣的不行吧？其实，一点都不辣。香香的。
做馄饨汤时，没把新鲜菠菜叶加进汤里煮，那样不好看，菠菜也失去了新鲜劲。而是，把它直接放在馄饨上，用热汤一浇，或者是像撒香菜一样的撒在馄饨上，即好看还新鲜。
鲜虾馄饨
包馄饨（共８图）
原料：
肉馅、鲜虾、洋葱、姜、盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒、食用油、馄饨皮（买的）。
做法：
1、适量的洋葱与生姜剁碎，放入肉馅。鲜虾掐头去尾，挑出虾线，洗净，用料酒腌制；
2、在肉馅里调入适量的盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒，用烧热的油一炝。拌匀；
3、包馄饨，在馄饨皮上放入适量的肉馅，加上一粒或半粒鲜虾。两头一折捏紧。
红油（共１图）
原料：
油辣椒、香醋、盐、糖、鲜贝露、老抽、花椒粉、蒜苗（或蒜）、青椒、香油、食用油。
做法：
取一碗，放入上述材料，注意：老抽只用１、２滴，拌匀后用热油一泼。也可以不用热油泼，因为有香油。然后，将煮好的馄饨捞入，即可。
煮馄饨和作馄饨汤（共８图）
原料：
清水、鸡蛋、紫菜、榨菜、虾皮、菠菜、老抽、盐。
做法：
1、鸡蛋一个打匀，摊成蛋饼，切成条；
2、菠菜洗净，切成大块。榨菜不用切太细，也切成块；
3、坐锅水，水开后，放入榨菜和虾皮，稍煮，再放入紫菜，滴几滴老抽上色，放点盐调味。注意：不用放味精，因为，有了虾皮紫菜已经很鲜；
4、另起一锅开水，锅开后下馄饨，开两次后，捞馄饨，浇上煮好的鲜汤，放上蛋丝和菠菜块，即可。
吃红油馄饨的时候，一次少舀进去几个，这样吃着才香。也可以把里面的蒜苗换成葱或生蒜蓉，不喜欢油辣椒的换成剁椒，总而言之，据个人喜好了。
