2012/2/8 17:54

子瑜妈妈美食坊 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

自从上周电视上放了我和嘟妈那期做面食的节目之后，我已经收到好几封站内信问我怎么做玫瑰花馒头了，本来节目中我做的黑米包子，嘟妈做的是南瓜玫瑰花馒头，在这里，我就将我学到玫瑰花做法，分享给大家吧。谢谢观众朋友，谢谢嘟妈，谢谢曾经教过我做玫瑰花冰皮月饼的LISSA，要想彻底学会做这道玫瑰花馒头，请记得一定要仔细阅读文章最后的主妇心得部分，那是我的制作心得。

紫薯玫瑰花馒头

原料：面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克。

做法：

1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）；

6-7、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了；

8、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；

9-10、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；

11-14、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加；

15-16、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可；