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北海道戚风

2012/2/8 17:54

子瑜妈妈美食坊
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我们蛋蛋实在是太爱吃这个东西了,每天放学回家,经过楼下的可沙密尔,一定要买一个北海道戚风,想想,这每天吃也不是个办法,必须得戒掉,经过几次你死我活的“战斗”,基本算了戒了,但是还是经常会给她一个解解馋。我想,以后蛋蛋想吃什么,我最好都能给她做来吃,这样更健康点。

北海道戚风

原料:

蛋黄糊:蛋黃100克、色拉油40克、牛奶40克、香草精3滴、低筋面粉50克、泡打粉1/4小勺。

蛋白糊:蛋白210克、白醋1克、盐1克、白砂糖105克。

奶油馅:雀巢淡奶油120克。

做法:

1、蛋黃加入色拉油和牛奶拌勻。 筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌均勻,再加入香草精稍微拌一下;

2、蛋白加盐和白醋打起泡,分3次加入白砂糖,打到湿性发泡即可;

3、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀,非三次将所有的蛋白和蛋黄橡皮刮刀翻拌均匀。 拌好后的面糊浓稠、均匀;

4、把面糊装入纸杯,5、6分满即可;烤箱中层,165℃,15分钟。 出炉后晾凉;

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