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2012/2/8 17:55
麻酱馒头是非常经典的一种口味，在我们北方的超市里，一定少不了它。自家也是从小吃到大，可以做各种自己喜欢的样子。吃起来浓浓的麻酱味道，非常棒。
麻酱卷
原料：面粉500g、水260g、酵母2g、盐少许、花椒粉少许、芝麻酱适量。
做法：
1、盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀；
2、可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度；
3、切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状；
4、用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵15-20分钟。然后开大火，蒸20分钟即可。
