2012/2/8 17:55

人间烟火：事无事，味无味 blog

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天热了起来，还刮了整日的风。屋子里是闷热，却不敢开窗。好在终于下了一场雨。但比较难过的夏天还是要来了。用面包机揉面的时候，也必须用很冰的水和蛋才行。不然面团一不小心就要发起来了。吃过的橙子，橙皮不要丢掉，一点点的切出来，千万只取外皮橙色的部分，这样口味才好，也可以用专用的擦刀擦一层外皮。做甜点的时候放在里面，真的很提味。

橙皮面包（可做6个，图为62L烤盘。）

原料：金像高粉200g、低粉100g、牛奶+1个鸡蛋=210g、糖40g、盐2g、酵母3g、黄油30g、橙皮碎20g。

做法：

1、黄油之前的所有材料入面包机中，揉至稍具延展性，加入黄油继续揉至可以拉开薄膜，薄膜破洞不光滑呈锯齿状，加入橙皮继续揉几分钟即可。取出滚圆后放入容器中发酵至两倍大；

2、分6块，滚圆，饧10分钟，取一块擀开，卷起；

3、都做好后排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至两倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟即可。

小提示：

天气越来越热，用面包机揉面时，一定要用冰水+冰蛋，黄油也不用提前取出软化。避免面团没揉好在面包机里时就开始发酵影响面包口感。