2012/2/8 17:58

11、用蛋挞模压出形状；

12、再将面皮放入蛋挞模具中；

13、这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖；

14、牛奶煮至90度；

15、鸡蛋和白糖融化后；

16、将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中；

17、再过滤一下；

18、装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟。

飞雪有话说

1、夏天叠被子相当不容易，所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏，如果你不及时冷藏，就会黄油溶化了。

2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟，不然不好擀制。

3、擀的时候，如果觉得不好操作，可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生，可以用牙签去掉气泡。

5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤，而是要静置30分钟，不然烤的时候容易回缩。

6、叠被子的最佳温度是10-20度，也就是春秋节为宜。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176614867.html