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2012/2/8 18:00
高水分的面包怎么做？高水分的面包，更加湿软，内部的组织能拉出长长的丝，超级的柔软。这种小餐包切开来夹上自己喜欢的果酱、芝士还是香肠培根，完全是个兼容性十足的家伙，当然，也可以什么都不要，就用手撕扯着来吃，也能好吃哒。整形的时候稍稍有点麻烦，我喜欢在案板上涂了油，当然也可以撒了粉，前一种，烤出来就象图片里的这样，面包上色比较重，因为油在外层的缘故；后者就更加的温润，象田黄石头柔和的光泽，也不会那么耀眼。你也可以试试，看看有没有更好的解决办法，有的话，记得跟我分享。
高水分面包
原料：烫种240克、鸡蛋2个、面粉300克、40克含盐芝士粉、5克酵母。
做法：
1、烫种240克、鸡蛋2个、面粉300克、40克含盐芝士粉、5克酵母，揉成可以拉出薄膜的面团；
2、直接分割成12个小球放入烤盘；
3、烤箱放入一杯沸水，发酵到3倍大；
4、165度烤30分钟。
水分大的面包，不会涨发的太高。
常温3天内都是非常的湿软。
内部的组织能拉出长长的丝，超级的柔软。
