2012/2/8 18:02

7、将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖；

8、放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下；

9、至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊；

10、这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌；

11、熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火；

12、接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了。

制作金糕的八大注意事项：

1、在熬煮山楂时，山楂和清水的比例为2:1（山楂无需去核）。

2、不宜用铁锅来熬煮山楂，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用。因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。

3、水开后要转小火熬煮20分钟，在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底。

4、将煮好的山楂放入滤网过时，可以用一把勺子，朝一个方向转圈碾压山楂（使山楂蓉充分滤出）。

5、白砂糖份量可在加入的过程中尝一下，再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减。

6、调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的。

7、当山楂糊变得非常粘稠，且冒出大大的泡泡时即可关火。

8、要马上将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器，放置在冷藏室两小时后再食用。

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