2012/2/8 18:05

3、将面团分成每个15克的小剂子；

4、取一小剂子放在手心，按扁，放上豆沙馅，将它完整的包起来，不要担心皮小馅大包不起来，皮子的延展性非常的好，肯定可以包起来的；

5、将包好的月饼胚放面粉里滚一下，然后拿起来放手心搓下，然后将它套进60克的月饼模中，用力按下。(不要太太太用力了，差不多就好了)

6、将所有的月饼做好，码在烤盘中，喷上一层清水，入预热好的烤箱烘焙，165度，中层，上下火，30分钟。

7、烤制15分钟时，将烤盘取出，在月饼上轻轻刷上一层蛋液，送入烤箱继续烘焙15分钟。

8、烘焙的最后几分钟要在边上注意观察，查看上色情况。

回油：

刚做好的月饼是硬的，要放置常温下1-2天，等月饼变得柔软，表面油亮，月饼就算是回油好了，可以吃了，回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存，尽快食用，尽量在1星期内吃掉。

制作心得：

1、所有材料都可以在网络烘焙店买到；

2、这里的烤箱温度仅供大家参考；

3、蛋液不要刷很多，不然出来表面是焦的；

4、套模前将月饼胚在面粉里滚下，可以方便后期脱模；

5、食用量：每人每天1个即可，不要多吃。糖尿病人慎食。

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