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2012/2/8 18:09
蛋糕体
原料：
鸡蛋两个、白糖40克、植物油20克、水20克、低筋面粉40克、盐1克。
果酱巧克力：
果酱50克、水50克、巧克力80克。
表面装饰巧克力酱：
巧克力120克、淡奶油80克。
模具：
八寸方形烤盘。
做法：
1、蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水；
2、蛋黄加入白糖10克，植物油，水，和盐搅拌均匀；
3、再加入过筛后的低筋面粉混合均匀；
4、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀；
5、然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中，烤箱180度预热；
6、中层20分钟左右取出来，放凉；
7、果酱加入水先煮开；
8、再倒入切碎的巧克力；
9、将果酱和巧克力混合均匀放凉备用；
10、将果酱挤到去掉油纸的蛋糕体的表面，用抹刀抹平；
11、然后将蛋糕借助于油纸卷起。固定几分钟定型；
12、巧克力加入淡奶油加热融化；
13、卷好的蛋糕卷去掉外面的油纸；
14、斜切成一大一小两块；
15、将融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面；
16、涂好后，再用小叉子画出纹路。然后沾上小蘑菇，洒上糖粉即可。
飞雪有话说
1、有些人说蛋糕卷表层容易撕掉，应该是你还没烤熟。
2、如果蛋糕卷卷起的时候开列，说明烤的时间过了。
3、巧克力融化后，如果不加淡奶油会立刻凝固，所以加些淡奶油可以更好的操作，也会显现树根的纹路。
