2012/2/8 18:11

授权原创博客：酒鬼老狼
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卤鸡蛋应该是家常必备的小菜了，卤汁也是很多家庭厨房里的必备，一锅香浓的卤汁可以用来卤制鸡爪，猪蹄，鸡蛋等等很多的美味。

今天咱也卤鸡蛋，不喜欢鸡蛋的光溜溜的素颜，咱就给鸡蛋化次妆，让素颜的鸡蛋变得漂亮些。

做卤菜，卤汁是最最关键的，一锅味美的卤汁决定了卤菜的味道。

原料：

鸡蛋。

调料：

桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、精盐、老抽、白糖。

做法：

1、鸡蛋煮熟后剥皮。把蔬菜叶贴在鸡蛋上，用纱布包好鸡蛋，扎好。

2、锅里坐水，放入大料等调料，倒入老抽。

3、放入精盐、白糖，大火煮开，熬制20分钟即可。

4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，腌24小时即可，当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。

Tips:

1、选用印花的蔬菜叶子，叶子要用小一点的。当然，大叶片也可以用，不过要剪切一下。选用其他植物的叶片一定要保证不要用有毒的植物叶子。

2、纱布尽量扎紧些，不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。

3、按我的方法做的卤汁味道很鲜美，可以用来调菜或烧菜用。

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