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2012/2/8 18:11
下周一就是元宵节了，元宵节吃汤圆，寓意团团圆圆。
提前上八款汤圆的做法，让大家好在元宵节需要做汤圆吃汤圆的时候参考下。今天做的这款是用玉米粉做的小圆子，和甜甜的酒酿一起煮，黄色的小圆子代表吉祥，祝福大家元宵节甜甜蜜蜜！圆圆满满！
酒酿玉米小圆子
原料：
酒酿一碗（360g）、糯米粉80g、玉米粉40g、温水约75ml。
做法：
1、准备材料。
2、把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。
3、取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。
4、分别搓捏成小圆子。
5、锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水），大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。
6、煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。
【美味笔记】：
1、玉米粉和糯米粉的比例我用的是1：2，喜欢口感细腻的，可以降低玉米粉的比例；当然喜欢吃玉米粉的，可以增加玉米粉的比例。但是由于玉米粉粘性差，所以一般建议玉米最多可以和糯米粉按1：1的比例来放。
2、由于玉米粉粘性差，所以加了玉米粉的面团粘性就降低了，搓成小圆子的时候，不能光用搓的手法，要不然很容易就搓散了，要先用捏的手法把小圆子捏成小圆球的样子，再稍微搓一搓就好了。
