2012/2/8 18:11

授权原创博客：乌兰图雅
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烧卖和蒸饺差不多了就是外型上有些区别。很多人觉得烧卖皮不好擀，当然要是有专业的工具那就简单了！如果没有专门的工具那就自己想办法吧。我的一位老大姐她做烧卖皮也很有趣，就是把擀好的饺子皮沾多一些面粉对折再对折然后就用手使劲的捏饺子皮的边缘，这样就形成了裙子边了也很好看的。而我做的烧卖皮就更简单了，擀好的饺子皮再沿着边缘推着擀一圈就成了，包出的烧卖就是你看见的样子，没有工具也能吃上烧卖哒。

原料：

菠菜、虾仁。

佐料：

葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、五香粉、虾油（虾头炸的油）、香油。

做法：

1、菠菜清洗干净控干水分。

2、水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分。

3、将菠菜剁碎，沥干水分备用。

4、现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用。（这一步没有拍）

5、处理好的虾仁切小粒。

6、虾仁中加少许料酒搅拌去腥。

7、虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀。

8、加入新炸的虾油拌匀。

9、加葱花和姜末拌匀。

10、加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质。

11、加入剁碎的菠菜。

12、充分拌匀，馅儿就做好了。

13、用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水。

14、最后和成面团。

15、用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些。擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了。

16、在烧卖皮上放菠菜虾仁馅。

17、借助虎口帮忙捏成烧卖。

18、锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可。

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