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2012/2/10 10:31
油茶是四川地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面，，糍粑块和糯米团儿。记忆中儿时的路边摊必备早餐之一。油茶并不是茶，而是米糊。四川地区特有的麻辣味儿的米糊，加入香酥黄豆或花生，小香葱，榨菜，红油等等，撒上一把嘎嘣脆的面馓子，按个人口味撒上现磨花椒粉，大冬天的暖身利器呀~~~
自家做油茶的面馓子，可以把新鲜面条切短，擀扁，入油锅炸得金黄，现炸现吃。我在减肥期间，戒了油炸食品，直接用麦脆片代替面馓子，唯一的缺点就是得吃多少放多少，米糊一泡麦脆片就软榻了。好在全麦的，健康。不过真正好吃的东西多多少少都不那么健康，油茶与小面一样，好吃的秘诀是，啥也不能代替的。。。猪油。
四川油茶
原料：
调料：
面馓子、葱花、香菜（可不用）、姜水、榨菜切末或四川碎米芽菜、红油、猪油或麻油、花椒粉、盐少许、酱油少许（可不用）、鸡精、酥炸黄豆或花生。
做法：
1、大米和糯米泡水隔夜。
2、将1沥干，放入锅中，小火，先炒一下，香味出来后打成粉。（也可不炒，直接将泡水隔夜的米打成粉）
3、用清水将其调成米浆。
4、中火将适量清水烧开，再将米浆缓慢加入，并不停搅动成稀糊状。用大火烧开后，改小火熬熟至薄糊状。
5、加入所有调料，拌匀开吃。
TIPS:
1、米糊不能太浓也不能太薄。
2、面馓子用新鲜面条切短后入油锅炸至金黄即可。
