2012/2/15 15:29

授权原创博客：sunshinewinnie
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听名字就知道这款蛋糕的口感了吧，象棉花一样绵软细腻，是不是迫不及待想尝一口呢，这款蛋糕其实是前段时间做的，口感很棒，但一直对照片不太满意，所以没有放上来，今天再翻看照片，又觉得还过得去，就放上来做个纪念吧。

我用的是内直径20CM方烤盘。

原料：

低粉50克、炼乳50克、黄油35克、全蛋液30克、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖50克。

烘焙：

烤箱中层，上下火175度，20分钟，我做的棉花蛋糕不象君之的表皮颜色比较深，如果喜欢颜色深的可以再烤一下。跟戚风的制作也不一样呢，如果制作戚风和海绵蛋糕没问题的话，就可以制作这款蛋糕了。

做法：

1、准备好黄油，切小块备用。

2、用小火加油黄油至沸腾

3、趁黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团。

4、在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。

5、准备好需要的蛋黄。

6、7、把蛋黄和全蛋液加入面团中。

8、搅拌均匀，成为鸡蛋面糊。

9、蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态。

10、把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡。

11、最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀。

12、把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸。

放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下时间。

烤好的蛋糕撕去烤纸边缘，放在冷却架上冷却，也可以趁热把烤纸整个撕掉，我自己感觉无所谓，凉后再撕的。

就这样已经很好吃了，也可以等冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上自己喜欢的果酱，再切片食可。

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