2012/2/16 10:10

焦糖布丁的原料：

牛奶250ML、白糖50克、鸡蛋2个。

做法：

1、白糖先倒入碗内，隔热水蒸2分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸)。将牛奶晾凉。

2、鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液。

3、把布丁液过筛3-4次，直到液面没有任何泡沫，过筛后的布丁液，静置半个小时以上。

4、将模具内壁涂布黄油。

5、先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟。

6、烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放凉了再倒扣，焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行，直接用小勺舀着吃更方便。）

焦糖布丁参考的是君之的方子，但因为烤箱型号不同，模具也迥异，我做了些许改动。找到合适自家烘焙条件的方子相当重要哦！我用的烤箱不过是个普通品牌（怡宝HK-250RL），但照样烤出了令家人、朋友众口称赞的鸡翅和布丁，当然这需要不厌其烦的试验。反复试验后我做出的焦糖布丁特别嫩滑（看图能感觉到么），盘子抖动了一下，它就裂开了呢（焦糖酱在盘底，看不见了。。。）我的孩子只吃了一口就嚷嚷，妈妈做的比买来的还香还好吃。他嘴很刁，得到他的肯定可不容易呢。

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