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2012/2/22 14:02
《海鸥食堂》中那盘温暖香甜的肉桂卷半年？还是1年？自己都记不清到底有多久没做面包了。一直都以烤箱有问题不给力为借口，其实实在是懒得动手而已。上周四在留美坐家家的霸婆峰会上，一群疯狂煮妇聚在一起，两台厨师机同时开动，面团搅和了一团又一团，蛋糕、饼干、饺子、葱油饼，八婆们各显神通，每人都拿出了自己的绝活，中西面点轮流上阵，唯有我很惭愧，拿不出啥绝活来，只好躲在一边给大家当了烧火丫头，煮水饺，蒸包子，好像也忙得不亦乐乎滴。
冬天的时候，像《海鸥食堂》中的幸惠那样，烤一盘香气馥郁的肉桂卷，再煮一壶念过咒语的咖啡，香气满屋，温暖甜蜜，这又何尝不是一种幸福的滋味？
肉桂卷
面团配料：
高粉250克、蛋30克、水100克、奶粉10克、肉桂粉1/2小匙、糖40克、盐1/2小匙、干酵母粉1小匙、黄油30克。
馅料配料：
黄油15克、肉桂粉1小匙、糖30克。
做法：
1、将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机，用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机；
2、半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机；
3、加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种；
4、将揉好的面团揉成圆形，放入容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵；
5、我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟，发至面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷；
6、发酵好的面团压出空气后，滚圆松弛15分钟；
7、将面团用擀面杖擀成长方形，表面刷一层溶化后的黄油。留出面团一侧2公分不刷；
8、将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒；
9、将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来；
10、卷好后，用刀切成8份，将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上；
11、继续放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行第二次发酵；
12、发酵约1小时，面团变成原来的2倍大；在面团表面刷上一层全蛋液；
13、放入预热好上下火180度的烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄即可。
