2012/2/28 13:29

授权原创博客：无思远人
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其实这也是一款海绵蛋糕，只是像市售蛋黄派一样加了芯儿了。用小小个儿的杯子蛋糕模子做出来，小巧可爱。咬一口，松软的蛋糕浓郁幼滑的派芯，着实叫人开心哇。

原料：

A、蛋黄派芯（可做18个派芯，方子来自兔子）、蛋黄1个（约24g）、细砂糖34g、牛奶150g、玉米淀粉7g、低粉5g、黄油20g、香草精2滴（可不用）。

B、蜂蜜海绵蛋糕（可做约15个杯子蛋糕，方子来自网络，反正就是一蜂蜜海绵蛋糕，具体是谁家的方子忘了）、鸡蛋180g（约3个）、蜂蜜50g、细砂糖40g、低粉100g、牛奶20g、玉米油20g、盐一小撮。

做法：

A、先做派芯（建议至少提前1小时做）

1、蛋黄和细砂糖放入无油无水的容器。

2、用打蛋器高速打发，蛋黄膨胀3倍大，发白。因为糖量较大，此时细砂糖并没有完全搅打融化。

3、牛奶倒入小锅中，小火加热至边缘沸腾起泡，离火。注意，这时牛奶并没有完全沸腾哈，估计就是七八十度吧。

4、把加热过的牛奶的一半倒入打发的蛋黄中，边倒边高速搅拌。注意，这时一定要搅拌到位，防止高温牛奶冲入蛋液中蛋液凝固起蛋花。

5、打匀的液体油许多气泡。

6、把低粉和玉米淀粉过筛入打匀的液体中，搅拌均匀。可以直接用打蛋器低速搅匀。

7、把拌匀的液体倒入另外一半牛奶中。

8、搅匀，小火加热，期间注意不停地搅拌液体。

9、直到液体被加热至浓稠，关火。

10、放入黄油，搅匀。温度高，黄油很容易就融化并拌匀的。

11、滴入两滴香草精，拌匀。也可不用哈。

12、待液体降温后，倒入保鲜袋中，用工具整成长条状，放入冰箱冷冻室冻起来。这个分量大，我冻了两条。

13、用的时候取出，切成9等份即可。