2012/2/8 15:50

备注：

1、饼干是否酥，和黄油的用量有关（想要健康不要油脂的可以少放，想要口感和美味的就多放，呵呵～）

2、糖量可以根据自己的情况调节，我用的35g白糖，感觉还是甜了些，但比大多数饼干方子，我用糖量算是少的

3、黄油要在室温下放软，程度以用手指轻轻按压能轻易戳出个坑来为标准

4、黄油打出羽毛状也是让饼干酥的重要因素之一

5、低粉：就是蛋白质含量在9％以下的面粉，如果买不到，可以用普通面粉和玉米淀粉自己配制，配制比例：普通面粉：玉米淀粉＝4：1（玉米淀粉在超市的调味品柜台有卖，可以咨询售货员）

6、拌好的面团很湿，装入裱花袋时最好别用手，用铲子或勺子：）

7、裱花袋没有可以自己做替代品：用一个结实的塑料袋装面团，在塑料袋角的地方剪个口子

8、裱花嘴随意搭配可以做出不同造型的饼干

9、没有裱花嘴的，可以直接用塑料袋挤出棍状也可以，或者将面团用保鲜膜包裹成粗圆棍状，放入冰箱冷冻一会，再取出来切成圆片也可以，总之，饼干形状可以随意发挥

10、还要提示一下，先装裱花嘴再装面团哈

11、造型完成之后，如果不能立即烘烤的，一定要先放入冰箱冷藏，否则高温会让黄油融化，破坏造型：）

12、补一条：饼干的保存：饼干凉了之后，装在密封袋中。否则容易返潮。

汗的～备注比过程还多，呵呵～是为了照顾不熟悉西点烘焙的朋友们～

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