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2012/2/8 15:56
先看图图吧，菜里有阳光的：）看，这扁豆焖面里的肉肉是来自湖南的自制腊肉。相信我，这个味道和超市里买来的那种腊肉有着本质的区别：色浅，没有色素，没有添加剂，纯纯的乡土味道。
原料：
扁豆、腊肉、鲜面条
配料：
蒜、李锦记风味豆豉酱、生抽、老抽
做法：
1、腊肉切薄片。因为是好容易跟人家讨来的，所以我只切了几片，细水长流，省点吃吧。腊肉先焯水，去掉腊肉表面的脏东西和过多的盐分。
2、扁豆洗净，掐去两头，焯水后过凉水再切成段儿。蒜去皮切块。
3、锅烧热，放少许油，将蒜块炒出香味，再把腊肉放进去大火煸炒，接着下扁豆段放进去一起炒，同时放入一小勺豆豉酱（因为这个酱比较辣，所以不能吃辣的一定要少放），我就放了一小小勺，就想调个味儿。
4、炒的差不多了，再淋入少许生抽和老抽，将面条放进去，再添入热水（我个人感觉水要完全没过面条比较好，稍微多点也没关系，这样做出来的面条不会感觉太干）
5、盖上锅盖大火烧，中间要翻动面条防止沾锅。等汤烧干就可以出锅了。
太香了。另外我也曾根据这个扁豆焖面做过一种“蘑菇焖面”，做法一样，只不过把扁豆换成蘑菇。因为蘑菇烧得久会更好吃，所以也十分适合做焖面，而且会有蘑菇特有的鲜味。我上次试过一种“海鲜菇”，哎呀呀，那味道可比普通的平菇鲜美多了!~~~沃尔玛买的，大家有兴趣的可以试试。
