2012/2/8 15:58

小贴士：

1、关于煮西米，以前在网上看到很多煮西米的方法，有用冷水泡，热水泡，煮开一锅又换水冷再换热水继续煮之类的方法，比较麻烦不说，花的时间还相当的长，还得守着一旁不停的搅动，所以想吃西米不简单，最可恶的是，忙了大半天，那西米还不能完全煮透，总有些不成熟的小白点点，这次尝试了用高压锅来煮，效果非常的理想，功劳得归我老妈，某天看到我存了好久的一袋西米，随口说了句，“哦，西米呀，那得用高压锅煮咧~！”

还有一点，我看到网上有用冷水泡的方法，我不清楚那些网友的西米都是什么品种，但据我的经验西米是绝对不能放冷水里泡的，西米是原自泰国的一种再加工产品，跟我们的粉条、面条差不多，它不是长出来的，是用淀粉做出来的。它的主要成份是淀粉，所以放到冷水里泡是会散掉的，西米一定要扔到沸腾的水里才能保持它的形态完好。

2、椰汁西米冻的的口感取决于糯米粉的多少，喜欢稀一点的就少放点，想稠一点就可以适量多加一点。

3、用鱼胶粉（或吉利丁）来做就更简单了，只用将糯米粉换成鱼胶粉，用1/4的椰汁泡开鱼胶粉，隔水融化后倒入3/4的椰汁里，加入西米即可冷藏。用鱼胶粉来做的口感要Q一点，大家各取所喜吧！

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