2012/2/8 15:59

蒸完以后的水牛奶，就会在表面上形成一层薄薄的奶皮。

然后放置到奶的温度约为４５度（用手测，比手温高一点即可）。

将奶皮沿碗边刮开约15ｃｍ的长度，将底下牛奶倒出。