2012/2/8 16:05

做法：

（1）制作塔皮

1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。

2、将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。

3、将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。

4、将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。

5、用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。

6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。

继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。