2012/2/8 16:08

13、用铲子翻拌均匀蛋黄糊（特别注明：翻拌，不能转圈搅拌哈，那样会让面粉出筋，影响蛋糕的组织和口感。翻拌的意思就是象炒菜一样，一次一次从下往上翻）。

14、将五个蛋清放入干净无油的盆中，加入几滴白醋（加柠檬汁也可以，呵呵～白醋更是信手拈来的，比柠檬还便宜）。

15、用打蛋器低档打出粗泡沫状态（此时，将烤箱打开，预热，温度调到150度）。

16、加20g白糖中速打10秒左右。

17、之后再加20g白糖高速打10秒左右。

18、最后再加20g白糖转回中速一直打到干性发泡（也叫硬性发泡）。