2012/2/8 16:11

说明：

1、这面团是我比较喜欢的面团，汤种部分头一天做好了冷藏备用。喜欢这种汤种是因为它保湿效果也很好，而且面团比65℃汤种要好揉一些。不过，我并非是说65℃汤种不好哈，没有做过测试，不便比较，只是从方便操作的角度出发个人更偏爱这种而已。

2、这面包若说有什么难度的话，难在整形方面，整橄榄形比起整圆形来会难一些，要点在于卷的时候两边要往中心拢，看起来有个弧度，不要象平常一样直直地卷，那样就成圆筒了。卷好后，底边要捏紧，封口处朝下排入烤盘进行最后发酵。

3、关于表面的芝麻，有焙友问我什么情况下要先粘芝麻，什么情况下又要后粘芝麻呢？如果你只是要少许芝麻点缀一下的话，那最后发酵结束后表面刷蛋液，然后随意洒点儿芝麻装饰就好；如果你想要表面铺满芝麻，而且比较均匀，比如做汉堡的面包坯，那就在整好形后刷蛋液，然后让表面均匀粘好芝麻，再开始最后发酵。

4、建议吃的时候再夹沙拉，不然会影响面包的保存。

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