2012/2/8 16:13

（二）整形、二次发酵、烘烤

1、手沾干面粉压住面团，排出大部分气体后，切割成2等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；

2、将面团擀成椭圆形，上下依次对折后捏紧接口，翻面将接口朝下，擀成约30cm长条，卷起，捏紧接口；

3、接口朝下摆入吐司盒，放温暖湿润处二次发酵，至吐司盒约8分满，刷蛋液；

4、烤箱预热，165度中下层，35分钟。