2012/2/8 16:13

菠萝皮材料：

低筋粉100克、糖粉50克、全蛋液30克、盐1克、无盐黄油50克。

做法：

1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发。

2、分次加入蛋液，搅拌匀。

3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份。

面包体材料：

高筋粉250克、细砂糖50克、盐2克、干酵母4克、水120克、全蛋液25克、无盐黄油25克。

做法：

1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大。

2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟。