2012/2/8 16:16

步骤：

1、切碎巧克力，使用刀口大且锋利的刀子，将巧克力切成大小均匀的碎片（差不多大小就可以，方便到时候调温）

2、用隔水加热的方法融化巧克力，将炉火的温度控制在低温下，温度不超过44度~50度，太高的温度会照层油脂分离。（建议用温度计，方便抄作）

3、取总量的2/3的巧克力，倒在大理石桌面上，用刮刀均匀的摊开巧克力糊，再来回将巧克力糊摊平、折回，几分钟后当巧克力糊冷却，会变得比较浓稠，（有点像巧克力酱），等到巧克力温度降到24~28度左右，再用刮刀将巧克力铲会碗里的剩下的巧克力上面。

4、将装着巧克力的碗，放在温水上面，用刮刀拌均，直至两种巧克力混合为止。

5、继续加热，直至巧克力的温度上升至32度左右，此时的巧克力呈现油亮光滑的质地。（可反复调温1~2次）

6、巧克力调温后马上使用，其余的放置在温水上，保存真确的温度。

使用转写纸的方法：

1、调温好的巧克力取适量，放置与转写纸上，用抹到抹平（厚度不可以太薄）。

2、将它放置于冰箱中冷藏几分钟。

3、待巧克力尚未完全凝固时候，用模具印下形状，带巧克力凝固后接下玻璃纸，取出。

4、凝固好的巧克力可以任意切件。

5、最后的条状的巧克力，是完成步骤1后，用三角板快速刮出纹路。固定在柱状物体上，送入冰箱冷藏至凝固，接下玻璃纸，轻轻掰开即可。（这个条状的巧克力我直接用玻璃纸，没有再用转写纸做）

6、最后可以将制作好的巧克力放在蛋糕上做任意造型装饰。当当当~~大工就告成里！