2012/2/8 16:17
做法:
1、油皮原料中的面粉放入碗中,加入葵花子油和温水。
2、将上述食材揉成油皮面团,放入保鲜袋中备用。
3、油酥原料中的面粉放入碗中,倒入葵花子油。
4、用筷子搅拌成油酥面团(这个步骤之后就可以制作香蕉派馅料,让面团静置一段时间。为了保证中式酥皮制作过程的连续性,馅料的做法放在最后再说。)。
5、用手掌将油皮面团压成大圆片,放入油酥面团。
6、将油皮面团封口,包住油酥面团。
7、将面团擀成长方形。
8、从一头向中间折叠三分之一。
9、将另一头折叠过来,盖住前面折叠过来的三分之一面片(烘焙术语叫叠被子,呵呵)。
10、将第一次折叠好的面片擀成长方形。
11、重复8、9步骤,第二次叠被子。
12、再擀成长方形大片。