2012/2/8 16:18

糍心小志的芳馨小厨 blog

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家里人最爱的蛋糕，排在最榜首的就是7风了，妈妈说她很柔软、爸爸说她很Q润、还有甜度适中，适合俺们家人的口味！所以她在我们家是一款相当受欢迎的蛋糕，几乎是大小通吃，人见人爱来着~~^_^因此很自然滴成了我们家桌上的常客了，每次亲朋好友到家里小玩，回去时候都会打包一份蛋糕做早餐~！早餐不知道什么时候，我开始无糖不欢！所以对我来说早餐一杯牛奶或自磨的豆浆，一块戚风蛋糕（或其他甜点）外加一份水果，实在是很满足来着~，让我一天都从满了能量与活力~~！

吃蛋糕我们也要讲究营养跟健康不是吗？现在不是有很多在提倡健康烘焙等等的~~~所以咱玩烘培也不能忘记这个大大的时代主流趋势哈！

香蕉核桃7风蛋糕，可以说是款能量益脑养生戚风呢！记得在哪里看到过，核桃的营养价值极高！是世界4大干果之一哦。。。从营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8、5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或 9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。对大脑神经还起到良好的保健作用，还可以防癌～好处实在是多多呢！香蕉也是高营养低卡的水果。它含有很多的钾跟镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。它还有抗抑郁的功效哦～所以，俺说这款是能量益脑养生7风来着～绝对没有夸大其辞哦～～～

吹捧了那么多，还是赶紧进入正题————————香蕉核桃戚风蛋^_^（忘记照过程图了，感兴趣的同学可以看我的那篇伯爵红茶戚风蛋糕，过程大多都是一样地）

方子：（此量为7寸戚风模具的用量）

蛋黄面糊：

蛋黄 40g（2颗）、绵白糖A35g、水40cc、低筋面粉80g、盐1/8小匙、香焦（去皮净重）160g （选择熟透的香蕉）、新鲜柠檬汁1小匙 （为了防止香蕉变色用）、核桃 45g（用上下火150度烘烤10分钟后切碎待用，这样的核桃吃起来比较香）、朗姆酒 1/2大匙。

蛋白霜：

蛋白 160g（4颗）、绵白糖B 20g。

烘烤时间：预热175℃，烤温170℃，40分钟。