2012/2/8 16:24

小牛贴心提示：

1、尽量使用电动打蛋器，如果用手打的话，筛入黄豆粉前蛋液一定要充分打发；

2、不吃醋的筒子们（做好以后是吃不出来醋味滴），可以用等量的柠檬汁代替；

3、黄豆粉+泡打粉的混合物最好分次筛入蛋液里，而不是一下子倒入；

4、最后拌匀黄豆粉+泡打粉的混合物的时候，一定要像平时炒菜一样，从底部往上翻拌，如果胡乱搅拌，蛋糊里的空气会被释放掉，最后的蛋糕体口感不喧软；

5、蒸篮用电饭锅里配的蒸篮就很好，没有蜡纸可以用干净的厨房纱布代替；

6、水开以后蒸的时候，最好放在最上层，离开水太近太烫会把迅速的把蛋糕体底部烫“死”；

7、蒸好以后即可以拿出来，蛋糕体会稍稍的回缩一丁点是正常的，丝毫不影响口感；

8、放塑料盒密封室温保存（太热放冰箱），第二、三天吃，没加热还是非常喧软；

9、生的黄豆面会有非常轻微的“青”味，可以加少许的香草香精(vanilla extract)去味，如果不加，制作好了以后这种味道也会自行消失；

10、黄豆粉在大多数超市都可以买到。