2012/2/8 16:24

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巧克力土司

材料：

高筋粉200克、低筋粉50克、汤种60克、酵母5克、盐2克、糖25克、巧克力75克、鸡蛋30克、水70克。

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做法：

1、巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱；

2、做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉（中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下）；

3、把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后，再加入巧克力酱继续和面20分钟，至面筋扩展后关机；

4、在温暖湿润处发酵至约二倍大；

5、将面团取出排气滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；

6、将面团擀开成和土司模等长的长方形；

7、翻面后卷成圆筒型，底边捏紧放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵；

8、发至9分满时，表面刷上蛋液；

9、烤箱180度预热后，底层上下火35分钟即可（烤至表面上色后可盖上锡纸）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01009zc4.html