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2012/2/8 16:24
巧克力葡萄干面包
原料：
高筋粉200克、低筋粉50克、汤种60克、酵母5克、盐2克、糖25克、巧克力75克、鸡蛋30克、牛奶70克。
做法：
1、巧克力放微波炉解冻档30秒加热溶解成巧克力酱；
2、葡萄干用水泡开后滤干水备用；
3、做汤种，以1：5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下)；
4、把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后，再加入巧克力酱继续和面20分钟，至面筋扩展后关机；
5、在温暖湿润处发酵至约二倍大；
6、将面团取出排气，分隔成8份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；
7、将面团擀开放入葡萄干；
8、卷成圆筒型，再两头捏在一起整成球型，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵；
9、发酵结束后，表面刷上蛋液；
10、烤箱180度预热后，中层上下火15分钟即可。
