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2012/2/8 16:24
椰蓉蝴蝶面包
原料：
1、面团： 高筋粉150克、低筋粉50克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黄油20克。
2、椰蓉馅： 黄油20克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。
椰蓉馅做法：
1、将黄油室温软化，用打蛋器打匀；
2、加入细砂糖拌匀；
3、分次加入全蛋液拌匀；
4、加入椰蓉拌匀；
5、加入牛奶拌匀，让椰蓉吸足水分后备用。
面包做法：
1、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后，再加入黄油继续和面至面筋扩展；
2、面团放在温暖湿润处，进行基础发酵至二倍大；
3、将面团取出排气，分割成6份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；
4、松弛后的面团压扁，翻面后包入椰蓉馅，捏紧收口，翻面收口朝下；
5、将面团压扁，擀成椭圆形；
6、翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折；
7、中间割一刀，顶端勿切断，自切口处朝两边翻开，排入烤盘；
8、在温暖湿润处进行最后发酵， 在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液；
9、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
