2012/2/8 16:28

小啰嗦一下：

材料中的低聚糖又叫寡糖，质地跟水麦芽差不多，呈褐色比普通的水麦芽健康，这里不好买到的，用水麦芽代替就行。而我也不知道这水麦芽和普通的麦芽糖是不是一样的东西。我用的普通的麦芽糖代替的低聚糖。普通的麦芽糖在常温下很粘稠，需加热至可流动的状态才能在这里使用。

由于麦芽糖的甜度很低，搅拌好的蛋糕糊可以先挖一勺尝一下，如果感觉甜度不够还可以再加糖搅拌均匀就行了。

如果是用的鱼胶粉，用热水融化后，直接加入步骤3中拌匀，如果用吉利丁片，要先用冰水浸软后，沥干水分，放入融化的巧克力中搅拌至吉利丁片融化，巧克力最好座在热水上。

抹面用的巧克力酱一定要放置到用手摸着不热了，大概36~40度左右，用勺子搅拌一下。倒在从冰箱拿出的蛋糕上即可。无需抹平，静置后会自然变得平整光滑。

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