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热狗梅花面包

2012/2/8 16:30

做法:

1、除黄油外的其他面团材料混合揉成团,面团光滑稍有筋性后加入软化的黄油揉至扩展阶段(能拉出稍透明的薄膜),放温暖湿润处(温度约28℃,湿度约75%)发酵至2-2.5倍大,手指沾干粉戳洞不回弹;

2、排气后,将面团分成60g /个,滚圆,蒙保鲜膜松弛10-15分钟;

4、取一面团由中间向上向下擀成长舌形,包入1根热狗肠将收口捏紧;

5、收口捏紧,用切面刀切等距的4刀,头尾交叉打开,再整理成梅花形;摆上烤盘,放温暖湿润处(温度约38℃,湿度约85%)二次发酵,至体积约2倍大;

6、制作葱花馅:(图略)将葱花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均匀后拌入盐(最后放盐可防止葱花出水);

7、面团中心放适量葱花馅,再撒上白芝麻,烤箱预热,170度约15分钟(时间温度视自家烤箱调节)。

热狗梅花面包

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