2012/2/8 16:31

步骤：

1、将高粉和黑麦粉混合后过筛，挖坑，放入酵母和盐，用水混合成团；

2、加入水的时候留一些，调整面团；

3、成团后，在工作台上摔打面团，重复几次；

4、把面团压平，包入发酵面团；

5、开始摔，打，揉面团10分钟，将发酵面团与主面团混合均匀；

6、放入盆中盖上保鲜膜，第一次发酵60分钟（我是放在烤箱内部发酵的）；

7、一次发酵后，取出，在工作台上撒一丁点儿高粉，将面团分成4份；

8、再重复步骤5，摔打面团，将面团揉至表面光滑，揉成球状，盖上保鲜膜饧15分钟；

9、收口朝上压平成椭圆形；

10、将面团上方的1/3往下折后用手压紧；

11、再将下面的1/3往上对折，用手压紧，压成扁平状；