2012/2/8 16:31

制皮：

1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；

3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度）；

将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。

包与蒸：

1、在包子皮中放入35克馅料；

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；

3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

经验分享：

1、猪肉要选择7分瘦3分肥的为好。

2、现在市场上买回来的梅干菜多为切好的，但是，即便这样也要在泡发完洗净后再切一次。

3、蒸锅屉油刷得不要多，多余的油要用餐巾纸擦掉。

4、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100eo26.html