2012/2/8 16:33

组合

1、将杏仁海绵蛋糕切成比模具小一圈的心形，垫底。

2、将芒果慕斯倒入至慕斯圈1/3处，放上1/2的乳酪慕斯，中间放上黄桃果冻，再放1/2的乳酷慕斯，最后挤入剩余的芒果慕斯，抹平表面，芒果泥在表面画出花纹，放入冰箱冷藏1晚。

3、用吹风机沿着慕斯圈外围吹一圈，轻轻提起慕斯圈脱模，装饰杨桃和覆盆子。

Tips：

1、没有烤熟的海绵蛋糕，无法倒扣撕烘焙纸。

2、黄桃搅拌成泥时，需要加一点水，视各家搅拌机而定。

3、黄桃如果很熟，不需要另外加糖。

4、不要过度打发鮮奶油，七分即可。

5、混合果泥和鮮奶油时，取1/3鮮奶油与果泥搅拌均匀，再加入剩余的奶油，才能充分乳化。

6、脱模时吹风机不要吹过了，以免周边融化。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100f3av.html