2012/2/8 16:36

依依美食的博客 blog

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番茄也叫西红柿，番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。

熟吃番茄比生吃更容易吸收茄红素，因为，茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。在这儿，我们还要提醒您注意的是，番茄的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，番茄中的茄红素就会被自动分解掉。

番茄炒蛋盖浇饭：

原料：

番茄2只、鸡蛋1个、米饭1碗。

辅料：

盐适量、白糖1汤匙。