2012/2/8 16:38

备注：

1、此款月饼和广式月饼的做法区别不大，仅是将传统月饼中的转化糖浆和油换成了巧克力糖油液；

2、因为液体材料不同，所以做好的面团和广式月饼的面团还是有一些不同的，不像广式面团那么油润，有些发干。包的时候，面皮可能会有断裂，所以皮要厚一些。烤好的月饼皮可能也会有些小裂纹，不过不影响外观及口味；

3、内馅随意选择，用浅色的馅和皮的颜色有反差，会好看一些，不然黑乎乎一堆，看起来没食欲。内馅要炒干，一定不能湿软；

4、如果用含糖的巧克力，就不用再放或少放麦芽糖。强烈建议用可可脂含量高的黑巧克力；

5、面皮的糖量不多，吃起来几乎感觉不到甜味的，如果喜欢较甜的，口感，就多放些麦芽糖；

6、关于黑巧克力，我一般在麦德龙或网上买，都是买2.5KG的大块黑巧克力，一般买可可脂含量72%的，这个味道是比较苦的，不一定每个人都能习惯。但是如果习惯这个口味，是能够从中品出非常香浓醇厚的味道的。价格是300元左右。