2012/2/8 16:46

猪肉大葱锅贴：

原料：

小麦面粉600克、猪肉(肥瘦)350克。

辅料：

大葱350克。

调料：

姜6克、盐8克、味精3克、料酒6克、酱油6克、香油100克、猪油（炼制）60克。

做法：

1、将葱姜洗净均切成末待用；将猪肉洗净，剁成茸放入盆内，加入酱油、水，边加水边顺一个方向搅动，搅至黏稠状，放入精盐、味精、大葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料；

2、将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯；

3、将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。