2012/2/8 16:46

猪肉饺子馅：

原料：

猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

做法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意：

1、猪肉的肥瘦肉比例为４∶６；

2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加；

3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。