2012/2/8 16:48

红豆沙核桃派

原料：

黄油125g、糖粉100g、全蛋50g、杏仁粉50g（杏仁粉是直接用杏仁打磨成的粗粉，不可用冲来喝的杏仁霜代替！）、低筋面粉250g  盐1/2小勺。

做法：

1、甜派皮材料（下面的量大概可以做出560g左右的甜派皮）：黄油125g  糖粉100g  全蛋50g  杏仁粉50g（杏仁粉是直接用杏仁打磨成的粗粉，不可用冲来喝的杏仁霜代替！）低筋面粉250g  盐1/2小勺；

2、黄油室温软化，用打蛋器打发成羽毛状；

3、糖粉过筛后分次加入，用打蛋器打至乳白色；

4、分次加入全蛋液拌匀；

5、低筋面粉＋杏仁粉＋盐，过筛加入4中；

6、用手抓拌到所有材料完全融合，面团比较干很正常，只要能压成团就好了；

7、把面团压成团后包好保鲜膜，放冰箱松弛30分钟以上；

8、松弛好的面团，取150g（刚好是一个6寸派皮的量）压入派模后用叉子戳些洞，盖上保鲜膜松弛10分钟；